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美食直通餐厅

图片由Resy提供

如果你吃的食物是在汽车餐厅买的,那它可能不是最好的菜肴。

但现在,一种新的“得来速”餐饮体验正在洛杉矶取代这一标准快餐菜单上有松露、羊排和小甜点——这一切都是为了帮助餐饮业的高级厨师在疫情中生存下来。

餐饮业陷入困境

大流行彻底摧毁了餐饮业——仅仅三个月,损失的就超过了1200亿美元的销售额到2020年底,这一数字预计将翻一番。

数千家餐馆已经关门一些永久-现在依然如此服务客户在美国,许多人只能勉强度日外卖订单和交付。

但事实可能会证明,这种转变对高档餐厅来说尤其困难,因为它们提供的饭菜往往比你在其他地方可能吃到的要复杂得多。

旧金山米其林星级餐厅Mourad的主厨兼老板穆拉德·拉卢(Mourad Lahlou)说,“平时,当人们说‘我可以外带一只羊肉吗,或者章鱼吗’,我们会说不行,因为它们不适合外带。”告诉3月。

为了应对疫情,穆拉德现在提供外卖服务,但只是在拉合尔对菜单进行了调整,增加了更多适合旅行的选项之后。

然而,转向外卖并不是餐饮业的每个人都可以选择的,洛杉矶厨师Mei Lin如是说告诉快速公司这样的转变在经济上对她的餐厅Nightshade来说是不可行的,所以她不得不关闭了它。

但现在,新宣布的Resy外卖给林和其他九名洛杉矶厨师提供了一种在疫情期间赚钱的新方法。

的Resy外卖

在10月的两个晚上,每位厨师将在好莱坞Palladium音乐场馆的停车场设立一个食品站。活动参与者将从一个站开车到下一个站,享受每一个站的单一课程,无需离开他们的车。

所有食物都将用一次性容器提供,一名指定的服务员将在每辆车旁行走,指导顾客的烹饪之旅(当然,在通过COVID-19测试和温度检测后)。

雷斯得来速的门票是每人95美元,每辆车最多允许坐四个人。

“我们很久没有机会做这样的食物了。”

柯蒂斯的石头

如果该活动取得成功,它可以在其他地方复制,为餐饮业在大流行期间提供急需的新收入来源。

“这在任何城市都可以做到,”林说。“这需要组织和后勤,但这是可能的。”

即使这是一次一次性的活动,参与其中的厨师似乎很兴奋再次为食客提供他们喜欢做的食物——即使只有几个晚上。

“对于我们这些在精致餐厅工作的人来说,我们的动机是创造出能以某种方式吸引客人的菜肴,”在洛杉矶拥有两家餐厅的主厨兼老板柯蒂斯·斯通(Curtis Stone)告诉记者快速公司。“我们很久没有机会做这样的食物了。”

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