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实验室生长的素食牛奶

领导图像由勇敢的机器人提供

对于爱吃冰淇淋的环保主义者来说,这个世界是个充满问题的地方。

截至2015年,乳制品行业产生的排放量相当于18亿吨每年的二氧化碳 - 这几乎与运输和航空行业相结合的一样多。

所以,对环境负责的事情应该是减少乳制品消费- 但由牛奶替代品制成的冰淇淋,如杏仁或椰奶,只是不同样的味道。

现在,可能有一种方法可以让这些人(以及其他所有人)拥有他们的乳制品冰淇淋和享受它也没有罪恶感:实验室种植的素食牛奶。

Lab-Scrown素食牛奶的完美日子

2014年,素食生物工程师Ryan Pandya和Perumal Gandhi都在努力寻找美味的牛奶替代品,他们知道它是缺乏牛奶蛋白持有可用产品的含量。

“你可以把椰子油和不乳糖糖做成冰冻甜点,”潘迪亚说在2019年告诉快速公司。“但如果你没有牛奶蛋白,你就不能真正地把这些东西粘在一起,就会有典型的牛奶的奶油状轮廓和香味释放。”

这对想知道他们是否可以在没有奶牛的情况下制作同样的牛奶蛋白,因此他们与新收获的执行董事,一个蜂窝农业研究所的执行董事,并推出了现在称为完美的一天的初创公司。

他们一起开发了一种方法,使用转基因酵母生产牛奶中的两种主要蛋白质:酪蛋白和乳清。

完美的一天的乳清粉是无乳糖,无激素和无抗生素的。

然后可以将这些蛋白质与酵母分离并干燥成与来自奶牛的乳清蛋白相同的粉末。粉末可以与脂肪,水和其他成分混合制作实验室生长的素食牛奶,奶酪或其他产品。

除了是素食主义者,完美日奶粉不含乳糖、激素和抗生素。与奶牛生产乳清蛋白相比,它需要的土地、水和能源更少,该公司预计,如果规模化生产,成本也会降低40%。

牛奶替代品的替代品

2020年4月,FDA认可完美日无动物乳清蛋白为安全食用产品。三个月后,Perfect Day与乳制品开发商保罗·科勒索夫(Paul Kollesoff)共同创办了这家紧急公司。

该公司的当务之急是开发和营销可持续食品,它的第一个品牌是勇敢机器人(Brave Robot),这是一个八种口味的冰淇淋系列,由实验室种植的素食牛奶制成,含有完美日乳清蛋白。

实验室生长的素食牛奶

勇敢的机器人提供由实验室生长的素食牛奶制成的八种冰淇淋。信贷:勇敢的机器人

最初,冰淇淋仅在加利福尼亚州零售商提供,但紧急公司有宣布到4月22日,这款勇敢的机器人将在全美5000个地点发售。每品脱售价约为6美元。

Kollesoff说:“可获得性是我们对这种冰淇淋计划的一个关键组成部分——我们想让新的乳制品大众化。”

“我们不仅是通过这种科学前进的,为行星产品的消费者活动,”他仍在继续,“但我们确保它以一个价格指出,这是所有人都可以访问。”

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