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实验室生长的肉类

领导图像由格伦瓦德特/波士顿学院提供

波士顿大学研究人员已经找到了另一个外面的肉类肉。

2017年,他们剥去了菠菜叶子上的植物细胞,然后生长的心脏组织在剩下的植物静脉的骨架上。

现在,他们已经使用了其中一个菠菜骷髅作为实验室生长的肉的食用脚手架。

实验室生长的肉类

随着人们寻找更多人性,可持续的方式来满足他们的渴望,对肉类替代品的兴趣飙升牛肉,

而一些创业公司正在发展更有内涵的东西基于植物的产品另外一些人正在试验实验室培养的肉,也被称为人工培养的肉。

因为这些食物是从动物肌肉细胞中培育出来的,它们的分子结构与直接从牲畜中提取的肉完全相同,这使得它们的味道比任何由植物制成的食物都要好。

然而,在实验室中种植肉的挑战之一是细胞需要生长的东西

“肌肉细胞依赖于锚定,这意味着他们需要抓住某些东西以便成长,”研究员Glenn Gaudette在一个中说新闻发布

一些科学家正在尝试由脚手架制成的明胶,而其他人正在使用大豆蛋白。但是,还没有任何关于制造的达成共识最好的基础对于实验室培育的肉类,我们需要一种便宜、易于扩展、最重要的是可以食用的东西。

现在,波士顿学院将菠菜骨架投入混合。

植物权力

这种植物细胞首先是用洗涤剂从菠菜叶中去除的——这部分很简单,因为研究人员已经在他们的心肌研究中使用了这种方法。

然后将菠菜骨架与来自牛组织的细胞播种。在14天时,超过98%的细胞仍然可行,而且它们会分为肌肉质量。

这表明菠菜骨架可能是实验室生长的肉类成本效益,环保的基础,研究人员在他们的身上写作学习-但他们还没有完成实验。

“我们需要通过在叶子上生长更多的细胞来缩放这一点,以创造更厚的牛排,”Guadette说。“此外,我们正在寻找其他蔬菜和其他动物和鱼类细胞。”

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