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移动世界。
这个位于达拉斯的城市农场为居民提供了经济和社会机会

通过LISE·米尔格铅的铅图像。

“3号订单!法国多士即兴!”


在一个典型的周三上午,波顿市场咖啡馆(Bonton Market Cafe)的厨师们四散在厨房里。现在才上午9点,但订单已经源源不断——一块饼干和肉汁,两块法式吐司,一块红薯薯片。

在有控制的混乱中,塔莎·李(Tasha Lee)准备命令时,她的笑声盖过了背景噪音的叮当声。Tasha是Bonton Market Cafe的新系列厨师,这是一家位于Bonton Farms的餐厅,Bonton Farms是达拉斯南部的一个城市农场。

“我的祖母总是告诉我一个人心中的方式是通过他们的胃,”塔莎说。“所以每次煮熟,她总是用爱情和同情心。”

有其父必有其子。

塔莎李站在滨龙农场前面签到南达拉斯。该农场是一项使命,以改善滨冬居民的身体健康和情感和经济福祉。照片由Lise Metzger。

塔莎李站在滨龙农场前面签到南达拉斯。该农场是一项使命,以改善滨冬居民的身体健康和情感和经济福祉。照片由Lise Metzger。

农场的使命很简单:改善滨通居民的健康,情感和经济福祉。四十八百分之六龙顿居民生活在贫困中 - 他们也住在食物沙漠中。六十三名居民缺乏私人交通,最近的杂货店是3小时的往返巴士骑行。这种缺乏对健康食品的进入促进博纳尔顿的健康统计数据:心血管疾病率比达拉斯的平均值高54%;糖尿病率高45%;癌症的速率提高了58%。

在许多方面,塔莎是滨顿的不健康生活方式的一个实施例 - 和Bonton农场是为了让像她这样的居民更容易过上健康的生活。但要真正产生影响,邦顿农场的创始人达隆·巴布科克(Daron Babcock)知道,他们不能只种植粮食。为了成为健康生活的可持续解决方案,他们必须发展一个在生活各方面追求幸福的社区:从营养和财政到社会和精神。

由于这种整体幸福的方法,塔莎现在处于更健康,更独立,更加稳定的生活中。

塔莎正在做饭。滨顿市场咖啡馆早餐和午餐开放,最近被命名(链接:https://www.dmagazine.com/publications/d-magazine/2019/august/best-of-big-d-2019/food-饮用/文本:最好的早餐点)在大达拉斯地区。照片由Lise Metzger。

塔莎正在做饭。邦顿市场咖啡馆提供早餐和午餐,最近被命名为最好的早餐点在大达拉斯地区照片由Lise Metzger。

塔莎和内科,助理厨师,在忙碌的班次中笑。厨房有一个易于进展,支持性的氛围 - 即使在午餐时间匆匆忙忙的情况下也很少说话。照片由Lise Metzger。

塔莎和内科,助理厨师,在忙碌的班次中笑。厨房有一个易于进展,支持性的氛围 - 即使在午餐时间匆匆忙忙的情况下也很少说话。照片由Lise Metzger。

“很难远离那个例程”

当德斯搬到洛杉矶20年前从洛杉矶搬到滨顿时,滨顿有便利店,居民可以涌入并购买酒精和加工零食 - 但没有购买新鲜农产品或有机蔬菜的地方。

然而,在那个时候,28岁的塔莎并没有专注于实现一种健康的生活方式。

“我抽烟,我喝酒。”

她的体重达到289磅。

“麦当劳是我最喜欢的地方(因为)快餐。然后我也在盒子里工作。所有负面的,”回忆起塔莎“,我的蔬菜会来自一罐。当然,我的肉类当然是。”

但在她快40岁的时候,塔莎不健康的生活方式困扰了她。在她的女儿Rain出生后,医生告诉她一个不太好的消息:她的肝脏和肾脏由于2型糖尿病而衰竭。

“太糟糕了,我的眼睛都开始瞎了。”

她的医生直言不讳。“你想长大后看到你的孩子有孩子吗?”

如果是这样,她需要彻底改变生活方式。她的肝脏和肾脏与七八十岁的人相似。

“你可以打败2型糖尿病,”她回忆护士说。“你必须改变你的饮食习惯。你必须站起来,你必须移动。”

她知道医生和护士是对的 - 但“很难远离那个例程。”

塔莎在她的公寓外在德克萨斯州滨顿。虽然她长大了生活健康的生活方式,但财政压力促成了她形成不健康的习惯 - 饮酒,吸烟和快餐饮食 - 作为一个年轻的成年人。她被诊断为30岁的糖尿病患者。照片由Lise Metzger。

塔莎在她的公寓外在德克萨斯州滨顿。虽然她长大了生活健康的生活方式,但财政压力促成了她形成不健康的习惯 - 饮酒,吸烟和快餐饮食 - 作为一个年轻的成年人。她被诊断为30岁的糖尿病患者。照片由Lise Metzger。

烹饪生存

塔莎的生活方式并不总是不健康的。在她的成长过程中,她的祖母把健康饮食作为家庭的首要任务。

“在我们家里没有”盒子“这样的东西。没有盒子。没有能。一切都来自划痕。当我们制作饼干时,它并没有突破一个罐头罐子,”塔莎说。“我没有像孩子一样生病,因为我们生活在土地上。”

塔莎非常喜欢在家做饭,她梦想有一天能成为一名厨师。“烹饪一直是我的爱好。”

然而,对于小塔莎来说,在厨房做饭不仅仅是一种打发时间的有趣方式。这是生存。她的母亲患有艾滋病,难以负担医生给她开的药。于是,11岁的塔莎开始在她的社区和校园里卖烘焙食品。

“我做了一个叫The Hunka Hunka的纸杯蛋糕,”塔莎说,这是为了纪念猫王。这个纸杯蛋糕包括花生酱、花生酱杯、果冻、培根、香蕉——据塔莎说,所有这些都是摇滚之王喜欢的东西。她的邻居和同学也很喜欢,“Hunka Hunka”让她为母亲的医疗基金捐款。

然后,在她14岁的时候,她的母亲去世了——她已经长大成人,她的生活仍然是为了生存。她的梦想是成为一名厨师——保持健康的生活方式——被搁置了。

然后是诊断。

损失

超过3000万人在确诊的患者中,估计每年有700万人因糖尿病相关症状而住院治疗。

塔莎是那些人之一。她为神经疼痛住院,常常影响糖尿病患者的腿和脚。它的特点是剧烈疼痛,燃烧的感觉和触摸的敏感性(即使是床单的重量也可能是痛苦的)。她的住院治疗 - 对她的处方药的不良反应 - 让她努力工作。

“我醒来的时间足够用浴室了。然后躺回去。”

塔莎不能工作,所以照顾女儿和养家糊口的责任就落在了她丈夫的身上。

然后他失去了工作。

当他们无法支付租金时,他们失去了公寓。

这个家庭搬进了一个朋友的房子 - 睡在客厅楼上 - 而塔莎和她的丈夫都试图确保工作。但塔莎仍然生病,当她的丈夫努力寻找工作时,他转向毒品和帮派活动赚钱。塔莎不赞成,他们分手了。

突然,塔莎是一个无家可归的单身妈妈,睡在她的朋友的地板上,她的幼儿。

“我有一个空气床垫,但她有狗,她的狗有牙齿,他们会戳它。所以我在空气床垫后购买空气床垫。你只有这么多自行车(轮胎)补丁你可以穿上空气床垫。“最终,她和雨放弃了试图修补空气床垫,并在地板上制造托盘。

他们在那里睡了4年。

“他把你放在你需要的地方'

塔莎有一句最喜欢的话:“上帝不会把你放在你想去的地方,他把你放在你需要去的地方。”

在后古,塔莎说,她是在她应该是的。

去年7月,她的朋友开车送她去一个工作面试,想在邦顿农场(Bonton Farms)稍作停留。塔莎以前从未去过那里。她不相信邦顿会有农场。“在这里?在罩吗?没有办法。”

但这是真的:“街区”确实有农场。

她把我带到那里,我见到了达隆。我见到了厨师。我遇到了一些其他人,然后突然之间,一件事就引出了另一件事,”塔莎说。

邦顿农场——一个充满新鲜农产品和有机食品的地方——想雇佣她做厨师。一个她热爱的职业道路,一个支持她健康目标的社区,还有一份稳定的薪水?她想,她的祈祷得到了回应。这才是她该待的地方。

塔莎和邦顿农场创始人达隆·巴布科克拥抱在一起。“我们在这里是一家人”,这是在邦顿农场工作的每个人经常重复的一种情绪。照片由Lise Metzger。

塔莎和邦顿农场创始人达隆·巴布科克拥抱在一起。“我们在这里是一家人”,这是在邦顿农场工作的每个人经常重复的一种情绪。照片由Lise Metzger。

塔莎在农场里养鸡。照片由Lise Metzger。

塔莎在农场里养鸡。照片由Lise Metzger。

塔莎照顾滨顿农场的众多山羊之一。照片由Lise Metzger。

塔莎照顾滨顿农场的众多山羊之一。照片由Lise Metzger。

塔莎检查滨顿农场的蔬菜。“谢谢上帝,”Tasha在了解农场后说:“我不必去东达拉斯的方式去获得真正的水果和真正的蔬菜。”照片由Lise Metzger。

塔莎检查滨顿农场的蔬菜。“谢谢上帝,”Tasha在了解农场后说:“我不必去东达拉斯的方式去获得真正的水果和真正的蔬菜。”照片由Lise Metzger。

一个新的公寓和“能源爆发”

Tasha于7月过去在滨顿市场咖啡馆成为一系列厨师,更接近更健康的生活,以及她成为厨师的梦想。然而,她仍然没有在家人的头上拥有永久屋顶。她的日常生活的压倒性的财政压力使得很难利用滨顿提供的职业机会。

塔莎在波顿市场咖啡馆准备点餐。虽然她喜欢在食品行业工作,但由于缺乏稳定的住房,塔莎发现很难利用她在邦顿农场的工作机会。照片由Lise Metzger。

塔莎在波顿市场咖啡馆准备点餐。虽然她喜欢在食品行业工作,但由于缺乏稳定的住房,塔莎发现很难利用她在邦顿农场的工作机会。照片由Lise Metzger。

“如果你没有一个合适的居住环境,你就无法集中注意力,”塔莎说。“我试着量入为出,做一个好父母……我动作不够快。说实话,我行动太慢了。这是压力。”

达龙和Bonton农场的工作人员明白,住房不足会阻碍机会的获得。他们发现,如果邦顿农场的员工不用担心稳定的住房,他们继续工作的可能性要高出82%。没有了这种负担,像塔莎这样的居民就可以在职业生涯和个人生活中追求长期目标——而健康的生活方式也不太可能被置于次要地位。

因此,邦顿农场为像塔莎这样的员工创建了一个住房稳定项目,这些员工工作努力,但需要额外的帮助来维持他们的住房。他们提供有关高利率贷款风险的金融教育,并为选定的员工提供“租赁至拥有”计划。作为租赁自有计划的一部分,邦顿农场建造了几套小公寓,允许选定的员工以合理的价格租用公寓。他们的租金用于支付最终的首付和购买公寓。

在塔莎开始在波顿农场工作一个月后,他们的一间公寓开始出租——不久之后,塔莎就拿到了她未来家的钥匙。

她和雨水进入家具的公寓 - 在雨生日前搭配真正的床。

“她很高兴能有个地方住,她甚至不想要生日派对。”

Tasha和她的女儿Rain在他们新的节能公寓住了4年,他们在一个朋友的房子的地板上睡了4年。Rain和Tasha在讨论Rain可能穿去参加八年级舞会的礼服。雨想穿套装;但塔莎坚持要穿裙子。照片由Lise Metzger。

Tasha和她的女儿Rain在他们新的节能公寓住了4年,他们在一个朋友的房子的地板上睡了4年。Rain和Tasha在讨论Rain可能穿去参加八年级舞会的礼服。雨想穿套装;但塔莎坚持要穿裙子。照片由Lise Metzger。

塔莎和瑞恩站在他们新公寓的前门廊上。照片由Lise Metzger。

塔莎和瑞恩站在他们新公寓的前门廊上。照片由Lise Metzger。

Tasha的公寓大概是居所拥有的可能性:这是关于自己生活的所有权。压力和不健康的习惯不再控制她。

“现在我有一阵能量。”

“更接近我想去的地方”

自从7年前被诊断出患有糖尿病以来,塔莎已经减掉了72磅。她吃得更健康,并努力活跃起来。这也是她想给女儿的。

“我的女儿是一位舞者,她是一条轨道赛道,她扮演篮球,她是一个运动员。所以我必须把她与正确的食物保持联系,你知道吗?”塔莎说。“我一直希望她做得比我所做的更好。我总是鼓励她不要犯错误。”

这些日子获得正确的食物不涉及到城镇另一侧的最近的杂货店旅游 - “当我下班时,我可以用南瓜和筹集的所有其他食物。”

Tasha有两个滨顿市场咖啡馆客户,他们想见那些煮“最好的蔬菜”的女人。一个女人问塔莎在哪里她从哪里来;她的家人来自阿肯色州,就像塔莎的祖母一样,她可以在绿色中品尝它。照片由Lise Metzger。

Tasha有两个滨顿市场咖啡馆客户,他们想见那些煮“最好的蔬菜”的女人。一个女人问塔莎在哪里她从哪里来;她的家人来自阿肯色州,就像塔莎的祖母一样,她可以在绿色中品尝它。照片由Lise Metzger。

至于她成为厨师的梦想,塔莎说她的目标是有一天有自己的建立。她想在那里有一个地方,她可以教人们如何烹饪,她计划在春天去烹饪学校。

塔莎说,自从成为滨顿农场家庭的一部分,“我更接近我想去的地方。”

观看我们与邦顿农场的完整功能:

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