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葡萄酒的气候变化

铅图像©Photoholgic / Unsplash

红色和白色,腮红,静止的和闪闪发光的——它们都是,最重要的,农产品。

作为葡萄酒爱好者他指出,葡萄酒是由它们生长的地区和气候最终决定的土壤。环境是非常重要的,有些葡萄酒不仅来自特定的国家,而且是特定的地区在国家。

和所有农产品一样,葡萄酒生产也面临着气候变化的重大挑战。

“酿酒葡萄对气候非常敏感,这是葡萄酒之所以如此精致的主要原因,”不列颠哥伦比亚大学森林与保护副教授伊丽莎白·m·沃尔科维奇(Elizabeth M. Wolkovich)告诉葡萄酒爱好者。“但这也意味着酿酒葡萄对气候变化极为敏感。”

随着葡萄酒产区变得更热、更干燥、更不适宜居住,可能需要种植新的品种来保持你的脸红。

加州大学戴维斯分校(UC Davis)的研究人员检测了来自缺水地区的葡萄,看看哪些特征能够在气候变化的情况下帮助葡萄酒生产继续下去。

加州大学戴维斯分校(UC Davis)葡萄栽培与酿酒学副教授、主要作者梅根·巴特利特(Megan Bartlett)说:“在历史上,葡萄品种和地区之间的关系一直以葡萄酒为基础,而没有考虑影响干旱或耐热性的特性。在一份新闻稿中

他们的发现对所有现在和未来的葡萄酒爱好者来说都是个好消息。

“这些发现表明,这些品种对气候变化的适应能力比预期的更强。”

烦恼的

在葡萄中,就像在伟大的领导者中一样,早期的一点点困难可以在之后产生红利。根据加州大学戴维斯分校,葡萄面对一些缺水会产生更好的葡萄酒,因为它浓缩了口味和香气。然而,如果葡萄面对的气候太干燥,酸、糖和单宁的微妙平衡就会被打破,酿出缺乏光泽的葡萄酒。

葡萄利用气孔来适应气候条件。气孔是叶子上微小的气孔,它吸收二氧化碳进行光合作用,并控制叶子蒸发的水分。

葡萄藤必须进行平衡:保持气孔开放,为生长产生糖,或者关闭气孔,尽可能多地留住水分。

加州大学戴维斯分校的研究小组评估了34种不同的葡萄品种,主要集中在欧洲地区。

一项研究估计,温度升高2摄氏度,最佳葡萄酒产区就会减少一半以上。

研究小组在报告中写道,大多数葡萄品种被选择是因为它们的繁殖特性实验植物学杂志。但他们想把重点放在可能最好地帮助葡萄酒生产商应对气候变化的生理特征上;是什么让一些葡萄在其他葡萄会枯萎的地方茁壮成长?

根据新闻稿,他们发现气孔起了关键作用。来自缺水更常见地区的葡萄,比如意大利的蒙特普恰诺(Montepulciano)和桑娇维塞(Sangiovese),气孔关闭的频率要高于那些生长在更凉爽、更潮湿地区的葡萄。

“这一策略将帮助这些品种节约用水,”该研究的合著者加布里埃拉·辛克莱(Gabriela Sinclair)在新闻稿中说。

换句话说,为了帮助他们的区域适应,葡萄种植者可能需要更仔细地检查葡萄的气孔调节。

这不是很然而,简单的。葡萄利用蒸发来保持凉爽,类似于人类的出汗;如果你选择了气孔太紧的葡萄,最终你可能会发现葡萄牺牲了光合作用,减少了它们成熟(和发酵!)所需的糖分。

巴特利特说:“我们还有更多的工作要做,以了解当气候达到新的极端时,这些特性将如何影响葡萄。”“这些发现表明,当我们预测不同的葡萄酒产区将会发生什么时,特征将是非常重要的考虑因素。”

一个新的地图

这些地区已经在转移。以英国起泡酒的兴起为例,这是一个气候变暖的岛屿带来的好处。

“随着气候变暖,那些曾经被认为过于寒冷的地区现在也证明,只要其他因素符合要求,它们也能酿造出优质葡萄酒,”the《纽约时报》的埃里克·阿西莫夫报道在2019年写道。“为了追求最好的选址,葡萄酒生产商在北半球向北移动,在南半球向南移动。”

随着葡萄酒产区变得更热、更干燥、更不适宜居住,可能需要种植新的品种来保持你的脸红。

然而,并非所有新市场的故事都让人感到兴奋;一项研究PNAS据估计,气温每升高2摄氏度,最佳葡萄酒产区就会减少一半以上。(在你看到他们认为升高4度会造成什么后果之前,最好先拿上一杯。)

但酿酒葡萄有一些优势,使它们成为完美的研究对象;根据哥伦比亚大学地球研究所在美国,酿酒葡萄“种类非常多样——今天有超过1100种不同的品种,在各种各样的条件下生长——并且有充分的证据证明,收获数据可以追溯到几个世纪以前。”

无论好坏,它们都是相当敏感的小东西。

葡萄的多样性可能是让我们高兴地打开瓶塞进入未来的关键,而加州大学戴维斯分校发现的咬口特性可能是未来种植者考虑的关键属性之一。

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