2050年,有93亿人吃什么食物?

菜单上都可以放在菜单上。

在接下来的几十年中,世界粮食供应的命运将在很大程度上受到数量的影响:93亿。那是2050年的全球人口。那时,粮食和农业组织(FAO)估计,世界需要将粮食生产提高60%才能满足需求。

这些额外的卡路里将来自哪里?答案可能需要新的食品生产方法。

土地和气候:农业目前使用了全球约40%的土地,并负责25%的温室气体排放。可以清除大量的热带森林和其他地区来制造新的农业土地,就像各国在20世纪以空前的速度一样。

但是这样做会以两种方式加剧全球变暖:创建更多的温室气体排放来源(例如牛的甲烷)并摧毁树木,这些树木在活着的同时吸收碳并在倒下时释放。

重新考虑食物供应:可持续地养活不断增长的人群将需要提高常规农业的效率,并发明新方法来制造食物。

在常规的农业方面,许多商业农民已经在采用方法来提高产量,同时最大程度地减少环境破坏,例如使用有效的灌溉系统,调整肥料混合到某些农作物和土壤中,利用计算机更好地施用农药和除草剂,并喂养饲料牛食品补充剂以降低其甲烷输出

至于新的粮食生产技术,未来是开放的。垂直农民正在室内种植农作物,使用计算机监测植物健康并有效地管理食物,水和光。细胞培养的肉生产者正在实验室中种植真正的动物肉,而无需杀死动物。和aquafarmers生长营养丰富的海带在自然生态系统和生物反应器中,Microalgaes和Microalgaes。

正如20世纪所表明的那样食品供应不是固定的- 它可以快速转变。这是一些新旧食物,可能会在2050年之前在菜单上进行。

细胞培养的肉:细胞培养的肉在实验室中生长,不是植物性的肉类替代品,而是真正的肉。

该过程是通过从动物中提取细胞的健康培养的方法,然后将这些细胞放入生物反应器中,在那里它们可以生长并繁殖到组织中。几周后,实验室种植的肉可以变成熟悉的产品,例如汉堡或鸡块。

剩下的时候关于细胞培养肉的营养价值的问题,肯定在道德方面占上风。它不需要屠杀动物的事实也意味着该行业可以提供一些异国情调的食物,例如实验室种植的老虎肉,这些食物一家初创公司可能很快开始销售

植物性肉类替代品:在过去的十年中,诸如肉类之外的肉类和不可能的食物之类的公司都派出了植物性的肉类替代品。这些公司之所以要突出的原因之一是,它们通过模仿真正的肉类产品的口味,外观和质地来吸引素食主义者和食肉动物。

但是,植物性食品的未来也可能包含全新的口味。在2020年,大思想问不可能的食品首席执行官帕特里克·布朗(Patrick O. Brown)该公司是否考虑过创建基于植物的菜肴,这些菜肴将新的口味和概念带到桌子上,而不是简单地模仿熟悉的肉类产品的食物。

布朗说:“哦,绝对是内部的事情,在我们的[研发]团队中,我们喜欢思考。”

不可能食品的厨师和烹饪顾问Traci Des Jardins说,创建新的植物性菜肴就像素食对热狗的回答(概念而不是口味):

她告诉Big Think:“我可以想象我们可以在不可能创造的产品上创造的产品可能会像热狗一样具有标志性。”“因为热狗真的没有任何意义。这只是一个名字,它归因于这个发bun中的这件事。因此,我认为有很多可能性,并且我们可以创造出各种美味的东西,这些东西没有动物生产的肉类的环境影响。”

豆类:豆类(其可食用种子被称为豆类)负责世界上所有豆类,小扁豆和豌豆的原因。豆类便宜,并富含蛋白质和B族维生素。

但是,这些植物可能在全球粮食供应中发挥越来越重要的作用的原因之一就是它们的可持续性。豆类可以在各种气候下生长,与大多数现代作物不同,它们不需要氮肥。实际上,大多数豆类(著名的花生)实际上改善了土壤质量。

世界上有16,000多种豆类物种,尽管只有少量在大尺度上产生。

豆类的巨大遗传多样性意味着它们可以获得营养益处目前科学家不知道,并且可能尚未发现的物种。

海蜇:几个世纪以来,已经作为亚洲美食的一部分食用水母。但是,无脊椎动物(其中有20多种可食用物种)可能很快就开始出现在西部菜单上,可能是以干薯条或冷腌制的产品形式出现。

水母低,蛋白质和矿物质富含蛋白质和矿物质,带来了与其他鱼类相同的健康益处,但并没有受到威胁。实际上,随着水的温暖,水母种群一直在蓬勃发展,将它们定位为特别可持续的海鲜选择。

昆虫:全世界有近20亿人吃昆虫,这种做法被称为昆虫。当然,在油炸蚱hoppers上零食的想法是一个艰难的销售,尤其是对于西方国家的消费者而言。

但是,在耕种效率方面,昆虫的表现几乎胜过其他动物与普通牲畜相比,将其饲料转化为蛋白质的效率要高得多

食用昆虫通常被吹捧为“未来的食物”市场预计在整个十年中,市场将显着增长。但是要使昆虫成为非洲和亚洲国家以外的普通菜,营销人员将不得不弄清楚如何移动规范足以摆脱西方的污名化。同时,一些昆虫农民正在去抚养它们作为动物饲料

藻类:Kelp是大型藻类,不仅富含抗氧化剂和碘,而且还富含最可持续的作物之一。毕竟,像海带这样的海藻不需要饲料,并且由于它们通过光合作用而生长,因此它们捕获了从大气中的温室气体进入海洋的碳。

人们几个世纪以来一直在吃可食用的海藻,尤其是在日本,曾经是一种常见的农作物,政府允许人们纳税。近年来,美国的Aquafarmers一直在增加海藻生产,其中一些现在的初创公司现在出售基于海带的汉堡,生涩,薯条和意大利面

海藻农场。((信用眼神 / Adob​​e股票)

除了海藻之外,微藻还可能很快在粮食供应中发挥更大的作用。微藻包装与更大的多细胞对应物相似的健康益处,但可以在光生反应器中更容易地在室内种植它们。

尽管目前仅用于食品,保健补品和药品,但有30,000多种有记录的微藻物种。未来的研究可能会发现其他健康益处或生产藻类的新方法。

当涉及微藻作为食物时,想法是将其用作补充成分(例如,是面食面条的基本成分),而不是单独食用微藻。

大修食物供应:以可持续的方式为世界增长的人口喂食是一项艰巨的任务,但这并不是社会第一次从根本上改变其粮食生产方法。

1900年,世界人口约为17亿人口,这一数字在下一世纪将超过三倍。为了养活蓬勃发展的人群,20世纪的创新大大提高了粮食生产的效率,包括引入燃料动力的农用机械,Haber-Bosch从空中产生氮肥的过程,,,,高产杂种玉米,选择性动物和植物育种以及转基因作物。

这些创新总共有助于粮食供应在本世纪下半年的需求速度比需求更快,减少了全球饥饿和营养不良,尽管饥饿曾经是发展中国家的问题。

但是虽然富有成效,但20世纪粮食生产的变化产生了一些负面影响:加工食品变得无处不在,生产商清除了数亿公顷的农业土地,工业农业实践导致广泛的土壤退化,,,,糖摄入峰值,人们(尤其是在西方国家)开始消耗更多的卡路里,主要来自面粉,谷物,脂肪和油。

今天,我们对食物如何影响健康和环境有了更好的了解,更不用说更好的技术来改善其生产。对于想要与20世纪更具破坏性实践的食品生产商在一起,总体目标是使食品营养丰富,负担得起且可持续生产。

尽管如此,即使没有人喜欢,即使是最健康,最可持续的海带芯片也会平坦。最重要的目标?使其味道很好。

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