3D印刷给实验室生长的牛肉哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇

这款肉质莫尔斯尔可以预示出个性化牛排的未来。

日本研究人员使用新的3D打印技术创造了狼疮牛肉的摩尔牛肉与猫牛牛排发现的明显大理石 - 它可能有一天,让您设计完美的牛肉。

挑战:对肉的需求从来没有升高,但我们传统上的方式 - 通过养殖和屠宰牲畜 - 对环境既不糟糕,可以说是不道德的。

这导致了增加的兴趣肉类替代品, 包含培养的肉类。这种肉从实验室中的干细胞生长,并且因为它与“真实”的东西分子相同,它可以完全复制其味道。

这是纹理?没那么多。

“[我们的方法]可以生产量身定制的复杂结构,如肌肉纤维,脂肪和血管。”

康康

现在,大多数实验室生长的牛肉类似于你用来制作汉堡的地面的东西,但研究人员也想复制牛排。这更具挑战性,因为他们需要弄清楚如何匹配肉类明显的肌肉和脂肪。

印刷实验室生长牛肉:现在,大阪大学科学家们出现在轨道上克服这个问题,展示了如何3D打印机可用于创建一个(小)剪裁的狼牛肉,以其独特的脂肪大理石而闻名。

“使用WAGYU BEEF的组织学结构作为蓝图,我们开发了一种3D印刷方法,可以生产量身定制的复杂结构,如肌肉纤维,脂肪和血管,”铅作者董立康在一个中说新闻稿

大理石结构:研究人员通过哄骗两种类型的干细胞来生长到牛排中发现的不同类型的细胞中。然后,它们使用3D印刷技术从那些细胞中产生肌肉,脂肪和血管纤维。

在精确的模式中堆叠那些纤维之后,他们切入它们以创造他们的“牛排” - 想象一束一束干燥的意粉面条紧紧地粘在一起,然后将长筒切成小馅饼。

实验室生长的牛肉
示出如何组合不同光纤类型的图。信誉:大阪大学

设计你的牛排:到目前为止,研究人员只制作了一块非常小的实验室生长牛肉,并不清楚扩大过程或使其成本效益所需的内容。

尽管如此,这是一个开始,研究人员认为这项技术可能有一天甚至导致人类削减的实验室成长牛肉,这些牛肉的肌肉到脂肪的确切比例是晚餐更喜欢的。

“通过改进这项技术,不仅可以再现复杂的肉类结构,例如美丽萨希哇牛肉,但也对脂肪和肌肉成分进行了微妙的调整,“Michiya Matsusaki说。

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