系列| 挑战者

健康的快餐初步掌握麦当劳帝国

这家位于洛杉矶的餐厅在较贫穷的社区价格降低价格,以确保每个人都可以使用健康食品。
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在彻底改变快餐行业的尝试,一家洛杉矶的业务正以与麦当劳和汉堡王等竞争对手的竞争对手相同的竞争对手送达健康的快餐。

人民每年都是相信健康的食物不是最富裕的奢侈品,而是享有最富裕的产品,而是,它是一个人应该可以访问的人。因此,他们提出了独特的商业模式,使他们能够在低收入社区和食物沙漠中提供廉价健康食品。

洛杉矶的食物沙漠

什么是食物沙漠?食物沙漠是地理区域,可以稀缺或有限地进入杂货。它们通常在低收入区域内发现,不成比例地影响少数民族人口。而不是距离家里几英里的杂货店,那些生活在食物沙漠中可能需要旅行约30英里找到他们最近的商店。

食物沙漠创造粮食不安全,当一个人不知道他们的下一餐都来自哪里。2018年,有3720万美国人生活在食物不安全的家中。这些家庭的大多数人生活在贫困线以下,是由单身女性领导的西班牙裔美国人和家庭。

这对生活在食物沙漠中的人来说不仅仅是一个不便;对于许多人来说,这是一个严重的健康问题。食物沙漠营造出营养选择的环境,脱离营养选择,生活在他们身上的人被迫进入不健康的饮食习惯。

在食品沙漠中提供的新鲜食品往往更昂贵,因为它必须走得更远。它只会在机会主义,快餐餐馆等麦当劳等麦当劳具有低价,高脂肪餐时发出问题,进入最方便的食物不安全的地方。

当距离最近的杂货店有30分钟的巴士乘坐30分钟的杂货店或前往最近的快餐店,最近的快餐店有5分钟的途中,选择并不大大。

这就是为什么永远营造成努力使健康的快餐更易且价格合理的原因。现在,他们在L.A.最绝望的食物沙漠中创造了一个绿洲。

Clare Fox,Ellytable的战略伙伴关系副总裁解释了他们所阐述的问题:“在洛杉矶县,有超过100万名Angelinos每天体验粮食不安全。我们有两倍的人居住在南方L.A.与West L.相比,但我们有一半的杂货店。这对预期寿命产生了巨大影响。“

福克斯继续描述生活在低收入社区的儿童比富裕地区的寿命更短。为了进一步说明这个问题,统计数据显示南方L.A的30%的儿童肥胖是肥胖的,而Brentwood的富裕地区只有12%的儿童。

食物沙漠和粮食不安全是几十年来困扰社会经济地岌岌可危的区域。因此,绝对的最终目标是拥有37,000家商店,与麦当劳相同,因为他们希望抵消快速食品行业对这些社区,全国和世界的负面影响。

重新思考快餐模型

为了每餐5美元提供健康的快餐,每件无需恢复标准的快餐模式。这个过程开始与厨房。而不是每间位置准备自己的食物,所有的餐点都在一个中央厨房,然后分布在城市。这大幅减少将每家新商店打开75%的成本。

Ecerytable还推出了低成本的自动售货机运行。这使他们能够在医院,大学校园和公寓综合体中达到新市场。他们还推出了一份订阅服务供餐服务。

但是最根本的举动,所做的是它的定价滑度模型。他们的健康快餐粉是根据他们销售的附近的价格不同。例如,贝弗利山上可能造成9美元的膳食在康普顿或瓦特的价格仅售5美元。该模型在食物的可用性方面创造了公平,并使扩展成为可能。

由于这些创新的解决方案,Ellytable已经获得了快速的成功和令人惊叹。首席执行官Sam Polk在命中秀时担任业务鲨鱼坦克并能够以100万美元的价格为100万美元的嘉宾鲨罗汉OZA达成协议。

今天,同样的商业模式,帮助每年扰乱L.A.的快速食品工业现在在Covid-19大流行期间为他们装备成功。

Covid-19中间的扩张

即使在持续的大流行中,Everytable创造的模型完全定位它们以继续增长。他们最近与洛杉矶市形成了伙伴关系,以确保弱势群体,如老年人和无家可归者留在庇护的秩序仍然有效。

由于这些变化,他们从大流行前每周出售了30,000餐,每周150,000餐。每年都是在洛杉矶的前三个月内享用更多的饭,而不是他们在前三年的业务中做了更多的饭。

他们还每天雇用10名新员工,并增加了一个比原来的厨房比原来的四倍,以便在业务增加。对健康的需求快餐正在增长,并且每种情况都准备好满足这种需求。

业务计划从奢侈品到人权的健康食品。什么开始作为餐馆链的旨在重新定义快餐,并像麦当劳这样的行业庞然大物,在此过程中创造了在不足社区和超越社区的更健康的未来的机会。

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