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我们能吃糖来保持健康吗?

最健康的糖“替代品”可能只是经过一些调整的真正的糖。

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“健康糖”听起来可能有点矛盾,但以色列的一群创新食品科学家并不这么认为。科学家们相信他们已经破解了如何减少糖摄入量的密码,(幸运的是)不是通过少吃甜食。他们正在重新设计糖本身。

当仅仅作为健康和均衡饮食的一个组成部分时,糖实际上是一件好事。它为身体提供直接的能源并帮助它为以后储存能量。的每日推荐糖摄入量来自全球健康专家的数据显示,女性不超过6茶匙,男性不超过9茶匙,但大多数人远远超过这个量。

美国人平均每天消耗17茶匙的糖,每年总共消耗57磅。糖隐藏在我们吃的大多数包装和加工食品中。作为肥胖率食品杂货店的货架上已经堆满了各种人造甜味剂和糖替代品。但这些只是暂时的解决方案。

有一种“健康”的糖吗?

社会存在糖消费问题并不奇怪。糖是一种让人上瘾的物质,让人渴望更多。如果以不健康的价格消费,它甚至会生产取款与可卡因等毒品成瘾者的症状相似。

糖的过量摄入会对我们的健康造成灾难性的影响。高血压,糖尿病,以及脂肪肝都是与糖的摄入有关.这些疾病也会导致很多患心脏病的风险更高和中风。

美国心脏协会警告人们不要过度使用糖,并建议人们在杂货店购买产品时要小心。比较食品标签和选择添加糖少的产品大有帮助。用新鲜水果代替甜食以及不喝软饮料也能大大降低消费量。

然而,坚持健康的习惯往往说起来容易做起来难。出于这个原因,许多人开始寻找一种糖的替代品,既能保持甜味,又能消除对健康的负面影响。

寻找最健康的甜味剂

阿斯巴甜、甜叶菊和木糖醇经常被宣传为健康的糖替代品,在很多方面它们比糖本身更好。但这些替代品在口味和营养方面仍然缺乏。

阿斯巴甜已经成为当今市场上使用最广泛的人工甜味剂之一。阿斯巴甜被发现于如纽特甜等产品中,已经获得了美国食品和药物管理局和世界卫生组织的批准。然而,这并不是没有争议的——一些研究声称,过量食用甜味剂与癌症风险增加多动症、抑郁症和癫痫。

另一种受欢迎的选择,甜菊糖通常被认为是最健康的糖替代品之一,因为它是天然的,而且缺乏热量。尽管甜叶菊有很多优点,但很多人发现它的味道还有很多不足之处。木糖醇有一种与糖非常相似的甜味,只含有大约三分之二的热量,但许多家庭都避免使用它,因为它对狗有毒性。

认识到人造甜味剂的缺点,一些健康爱好者转向蜂蜜、原糖或椰糖。虽然这些选择似乎对你更好,因为它们更天然,但身体无法分辨,所以它们与普通糖具有相同的健康风险。

重塑糖本身

如果最健康的糖替代品实际上是经过一些调整的真正的糖呢?DouxMatok,一家国际食品科技公司,声称终于找到了一种平衡口味和健康的甜味剂解决方案。但是,DouxMatok的食品科学家们并没有寻求用另一种不理想的替代品来替代糖,而是致力于重新创造糖化合物本身,这样吃起来更健康。

在试图理解它是如何工作的之前,重要的是要知道,人们只尝到他们摄入的糖的一小部分。与苦味和酸味相比,甜蜜在一个相对较低的水平。这也是食品制造商提高产品中添加糖含量的原因之一。

DouxMatok解决这一难题的方法是重构糖化合物,让人们品尝到更多的甜味,但需要摄入的甜味却更少。他们把重点放在蔗糖分子上,为了增加分子的表面积,他们嵌入了二氧化硅。

这使得消费者可以体验到更多的甜度。它本质上欺骗大脑,让它认为自己摄入的糖比实际的要多。从这个意义上说,DouxMatok的产品-Incredo糖-最大限度地提高糖的效率。

拥有24项专利的小组测试已经表明,Incredo Sugar可以在多种食品中减少30%到50%的糖含量,同时保持消费者的口味认可。

DouxMatok负责研发的副总裁大卫·齐维奥(David Tsivion)解释说:“我们这项技术的独特之处在于,它的甜味仍然来自单糖,所以我们可以在不改变味道的情况下复制同样的体验。”在人工甜味剂和糖替代品失败的地方,DouxMatok可能已经找到了一种既满足消费者喜欢吃甜食的习惯,又满足健康专家建议的解决方案。

Incredo Sugar有能力通过显著降低产品中所需的糖量来改变食品制造业。通过为纤维和蛋白质而不是甜味剂腾出更多空间,它还可以帮助加工食品成倍增加营养。

在杂货店,大多数购物者在他们想吃什么和他们应该吃什么之间感到左右为难。通常情况下,口味被优先于营养。但DouxMatok通过其健康的糖产品,创造了一种“两全其美”的情景,有朝一日可能会为消费者带来更好的健康结果。

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