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为了从根本上改变快餐业,洛杉矶一家公司正在以与麦当劳和汉堡王等竞争对手相同的低成本提供健康快餐。

的人Everytable相信健康的食物不是最富有的人才能享用的奢侈品,而是所有人都应该享有的人权。因此,他们想出了一个独特的商业模式,使他们能够为低收入社区和食物沙漠提供廉价的健康食品。

洛杉矶的食物沙漠

什么是食物沙漠?食物沙漠是指食品杂货稀缺或有限的地理区域。它们通常出现在低收入地区,不成比例地影响着少数民族人口。那些生活在食物沙漠的人可能不得不旅行,而不是去离家几英里的杂货店大约30英里找到他们最近的商店。

当一个人不知道下一顿饭从何而来时,食物沙漠就会造成食物不安全。在2018年,有3720万美国人生活在食物不安全的家中。这些家庭的大多数人生活在贫困线以下,是由单身女性领导的西班牙裔美国人和家庭。

这对生活在食物沙漠中的人来说不仅仅是一个不便;对于许多人来说,这是一个严重的健康问题。食物沙漠营造出营养选择的环境,脱离营养选择,生活在他们身上的人被迫进入不健康的饮食习惯。

“在洛杉矶县,有超过100万名安吉洛斯每天体验食物不安全。”

克莱尔福克斯

在食物沙漠里提供的新鲜食物往往更贵,因为它需要运送到更远的地方。当机会主义的快餐店,比如麦当劳,把低价格、高脂肪的食物搬到食品不安全的人最方便的地方时,这只会加剧这个问题。

当距离最近的杂货店有30分钟的巴士乘坐30分钟的杂货店或前往最近的快餐店,最近的快餐店有5分钟的途中,选择并不大大。

这就是为什么Everytable致力于使健康的快餐更容易获得和负担得起。现在,他们在洛杉矶创造了一片绿洲美国最绝望的食物沙漠。

由于几乎没有负担得起的营养选择,食物沙漠迫使人们养成不健康的饮食习惯。

Everytable负责战略合作关系的副总裁克莱尔·福克斯(Clare Fox)解释了他们着手解决的问题:“在洛杉矶县,每天有超过100万洛杉矶人经历食品不安全。南洛杉矶的人口是西洛杉矶的两倍,但杂货店的数量只有西洛杉矶的一半。这对预期寿命有很大的影响。”

福克斯继续描述生活在低收入社区的儿童比富裕地区的寿命更短。为了进一步说明这个问题,统计数据显示在南洛杉矶长大的孩子中有30%肥胖而在富裕的布伦特伍德长大的孩子中只有12%

食物沙漠和粮食不安全是几十年来困扰社会经济地岌岌可危的区域。因此,绝对的最终目标是拥有37,000家商店,与麦当劳相同,因为他们希望抵消快速食品行业对这些社区,全国和世界的负面影响。

重新思考快餐模式

为了每餐5美元提供健康的快餐,每件无需恢复标准的快餐模式。这个过程开始与厨房。而不是每间位置准备自己的食物,所有的餐点都在一个中央厨房,然后分布在城市。这大幅减少将每家新商店打开75%的成本。

Everytable还推出了低成本操作的自动售货机。这使他们能够进入医院、大学校园和公寓大楼等新市场。他们还推出了订餐服务。

每一餐的价格是不同的基于他们在附近出售。

但是最根本的举动,所做的是它的定价滑度模型。他们的健康快餐粉是根据他们销售的附近的价格不同。例如,贝弗利山上可能造成9美元的膳食在康普顿或瓦特的价格仅售5美元。该模型在食物的可用性方面创造了公平,并使扩展成为可能。

由于这些创新的解决方案,Everytable迅速获得了成功和名声。首席执行官山姆·波尔克在热门节目中接手了这一业务鲨鱼坦克并与鲨鱼客Rohan Oza达成协议,以100万美元收购公司10%的股份。

今天,帮助Everytable颠覆洛杉矶的商业模式的快食品行业正在为他们在COVID-19大流行期间取得成功做好准备。

在COVID-19期间的扩张

Everytable创建的模式完美地为他们提供了继续增长的机会,即使是在正在发生的大流行中。他们最近与洛杉矶市建立了一项合作关系,以确保老年人和无家可归者等弱势群体在就地收容令仍然有效的情况下有饭吃。

由于这些变化,他们已经从流行病爆发前的每周3万餐,增加到每周15万餐。“Everytable”在洛杉矶的“临时避难所”开业后的头三个月里所做的饭菜比他们开业后的头三年还要多。

他们还每天招聘10名新员工,并增加了一个比原来大四倍的厨房,以应对业务的增长。对健康的需求快餐正在增长,Everytable已经准备好满足这一需求。

该公司计划将健康食品从奢侈品发展为人权。麦当劳最初是一家餐饮连锁企业,旨在重新定义快餐,与麦当劳(McDonald's)等行业巨头一较而上,在这个过程中,它为服务不足的社区及其他地区创造了一个更健康的未来。

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