吃肉而不涉及伦理或环境问题的未来比以往任何时候都更加现实。虽然植物性替代品越来越受欢迎，但真正具有改变游戏规则潜力的黑马似乎是真正的肉……在科学实验室里培养出来的。
肉类、水产养殖、奶制品和鸡蛋提供了我们37%的蛋白质和18%的卡路里，但却消耗了世界83%的农田和60%的排放。
科学杂志
目前的问题不在于这种方法是否可行或可扩展，而在于:人们会愿意吃它吗?在与这一运动前沿的一些食物创造者交谈并体验了未来之后，答案几乎肯定是肯定的。
尽管有这些影响，人们似乎并没有减少吃肉。那么，我们怎样才能在不杀死地球的情况下实现食肉的目标呢?为了找到答案，我们和妮可·马努谈过了，她是好的食物研究所这是一个行业倡导组织，致力于解决替代肉类生产过程中存在的监管和营销挑战。根据妮可的说法，降价是一个主要因素。但更重要的是，我们需要确保实验室里的肉尝起来和真正的肉一样。幸运的是,它确实。
妮可马努好的食物研究所“细胞肉解决了这个问题，因为它尝起来确实像动物肉，因为它就是动物肉。”
除了味觉之外，另一个障碍是感知。人们把晚餐和科学实验联系在一起时会产生消极的反应。那边的人空间10,一个IKEA-backed丹麦的一家研究实验室正在着手解决这个问题，他们想出了未来食物的样子。他们相信，通过使用实验室制造的可持续食材来设计和销售美食，他们可以改变人们对实验室培育的肉类和其他食物不可口的看法。
“太空10号”正在寻找实验室食品作为未来的解决方案。他们的大部分努力都是为了使实验室培养的肉类和其他食品正常化，以满足日常消费者的需求。
Space10的通讯主管西蒙·卡斯珀森(Simon Casperson)一开始对实验室培育的肉类持怀疑态度。但后来他对目前的肉类生产行业有了更多了解，并很快意识到现在的工作方式远非自然。
西蒙Casperson实验室10“一开始是我在说，伙计们，这绝对是反乌托邦的。”
作为一名信徒，西蒙和他的团队正试图创造一种认知，即实验室食品可以是美丽、美味和正常的。他们在实验室里用可持续食材做实验，创造新的令人兴奋的食物，并设计以他们认为可能是未来为特色的烹饪书。
在“今日未来食物”中，你可以找到由蟋蟀、蠕虫和其他有趣的可持续食材制成的小口食物和饮料。
他们的最新作品是一本叫未来的食物今天它让未来主义和非传统的食材看起来很漂亮，像是人们想吃的东西。“太空10号”展示了以海藻为原料的热狗面包和昆虫为原料的玉米饼，并努力不掩盖人们认为恶心的东西，而是将聚光灯对准它们，并引发人们的讨论。
十号实验室意识到一本烹饪书本身不会改变世界。但他们似乎找到了一个创新的渠道，以一种容易理解的方式(呵呵)把他们重要的研究成果传播出去。通过与世界各地的厨师和美食家交流，让未来的食物感觉更正常，他们正在为推动我们的食物系统向前迈出一大步。请阅读我们最新的文章基于单元的厨师在那里，我们与全国各地的几位顶级厨师坐下来，希望把实验肉带到精致的餐桌上。
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在哥本哈根玩得开心吗?留下来。我们还拜访了我们在AquaBounty的朋友，并学习了如何做转基因鲑鱼今年可能会去你家附近的超市。这对未来的食物意味着什么?
